味精在很热的锅上是否有致癌物质产生？

好像不会吧，味精据说也是粮食制作的，怎么会致癌呢。大不了就是没有营养了哦。

味精在常温下不易溶解，在 70℃~90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100℃时味精就被水蒸气挥发，超过130℃时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。