味精是在炒菜前放的还是菜熟了之后才放的？

快熟了放进去，然后再放些食盐就好了，盐一定要最后放，这样不会破坏碘，味精可以提前点

味精主要成分是谷氨酸盐,谷氨酸是一种氨基酸.受热后易分解,在长时间的高温状态下易焦化而对人体有害.
放味精最佳时间：菜要出锅时，这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓.味精应避免高温或长时间炖煮。因为在高温下味精不但会失去鲜味，而且还会变为有毒性的焦谷氨酸钠。

熟了在放吗，

在菜熟了之后才放！

吃味精不好,应该用蘑菇精或者鸡精代替比较好,味道也更鲜美..

放味精最佳时间：菜要出锅时，这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓.味精应避免高温或长时间炖煮。因为在高温下味精不但会失去鲜味，而且还会变为有毒性的焦谷氨酸钠