饭馆炒菜里的肉为什么那么松软

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 09:00:00
饭馆炒菜里的肉为什么那么松软，而自家里炒出来的肉又干又硬？

肉切好后，放料酒,加淀粉,腌10分钟,锅里油10成热,翻炒几下就出锅

在肉上放少许的盐,五香粉,淀粉,酱油,拌均匀.炒出来就松软了,也可以用鸡蛋清代替淀粉

他有嫩肉粉，超市有卖的，

不要用嫩肉粉。淀粉就好。还可以加点老抽

可能加了苏打粉吧

关键在上浆和拉油 你可加些嫩肉粉