历史成本原则下，即使同类资产市场价格上涨很快，企业也不得自行变动其账面价值

先说几个概念：
1.所谓历史成本是指构建的固定资产达到预定可使用状态前所发生一切合理和必要的支出。
2.公允价值可以理解为，双方在充足信息资源下的一个互相认可的价值（也就是市场上同类其它产品的价值）

理解：
首先在购入一项资产，购入固定资产会计需要入账，那么入账金额怎么确定呢？
企业一般按照历史成本法确认资产的初始价值，那么固定资产的金额可以按照购入时的价格确定（但是根据含义严格意义上来说不仅包含价格）。

采用公允价值方法进行计量的，当市场上的同类产品的价值发生变化时，企业在帐务处理上也要以公允价值为基础调整帐面价值。

你说那句话
即使同类资产市场价格上涨很快，-〉也就是说公允价值发生变化
所以简单的意思是说采用历史成本法计量的，不能像公允价值方法一样调整帐面价值。

不知道你是在哪里看到的这句话，我总觉得有点别扭。所以我的理解可能也是又不是很准确的地方。
你如果想对这方面内容有一个系统的学习的话，你需要先复习以下固定资产的相关内容。