炖牛鞭如何做？

杞子炖牛鞭

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　　类别：食品 信息来源： 发布日期：2005-7-29 15:54:00
　　杞子炖牛鞭适用于一般体弱肾虚、腰膝酸软、遗精阳痿、夜多小便等症；亦可作老年人调理补养之用。

　　食物功效：枸杞又叫枸杞子，是茄科多年生灌木枸杞的果实，主产于宁夏、甘肃等地。性味甘、平，入肝、肾经。功能滋肝补肾、益精明目、固髓健骨。《药鉴》谓枸杞子“滋阴，不致阴衰。兴阳，常使阳举”。说明它有添精兴阳的作用。近代研究认为，枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、烟酸、磷、铁、色素玉米黄质等；果皮含酸浆果红素。枸杞子的滋养强壮作用与其所含营养物质有关。实验证明，枸杞子具有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。所以，民间炖品，常选用它。

　　牛鞭是雄牛（黄牛、水牛均可）的外生殖器（包括两睾丸）。性味甘、温，功能壮阳补肾。

　　分量和用法：每次用枸杞子20-40克，牛鞭1具，隔水炖熟，食肉饮汁。亦可加入生姜两片，去其异味，一般炖服1-3次显效。
　　虫草炖牛鞭
　　【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
　　【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
　　【制作过程】
　　（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
　　（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
　　（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

　　火轮牛鞭
　　【做法】
　　1.干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用；枸杞子浸泡待用。<