用微波炉做蛋糕的疑问

是变成什么样了啊?鸡蛋放多了吧.....

俺就失败过两回,在烤箱里时候好好的,鼓鼓的,一拿出来就变成泻了气的气球...变成扁扁的了,吃起来就像鸡蛋饼似的

后来才知道原来虽然叫蛋糕,但蛋也不是占那么大比例的,一只蛋的蛋白就可以做不小的一块蛋糕了.手掌那么大的蛋糕连半个蛋白都用不了

唉,我当时还自以为在做"材料十足"的蛋糕呢....
或者:
放发酵粉（酵母）了吗？ 或者 “老面”。
又或者是，放酵母了，但温度高烫死了，没有醒好面。

正常的发面过程是：首先，将发酵粉（酵母）用温水冲开，搅入面粉中和好（同时放入打好的鸡蛋）。放置一旁等待酵母产生作用，也就是平时我们说的“发面”。但此过程需要在温暖的条件下进行。发好的面，才能用于做蛋糕，蒸馍，打发面烧饼。

我刚做的时候和你一样，经过总结，问题出在：

1，不能用普通面粉，一定要低筋的才行，如果实在没有，就用普通面粉和玉米淀粉混合，比例是4：1

2，火太大了，中火就足够了。

3，搅拌面粉、蛋黄、牛奶、糖、油的时候，一定不要顺着一个方向，以防面粉起筋。

后来我改进后就成功了，呵呵。