什么方法做的肉皮冻脂肪少?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/20 15:34:15
要不用化学原料、对人身体没损害,简单易行而且味道没有变化的。谢谢!
材料
猪皮,葱段,姜块,花椒,大料瓣,小茴香
做法
1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,
3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
猪皮煮透放凉之后,用猪皮熬加食用明胶,油脂会在表面凝结,把它漂出来就行了。可以漂两次,这样脂肪自然就少了。
用猪皮熬加食用明胶,明胶是海藻提取的。
猪皮煮透放凉之后,油脂会在表面凝结,把它漂出来就行了。可以漂两次,这样脂肪自然就少了。
熬之前最好用锋利的刀子将猪皮附着的肥肉完全剔干净,用开水焯过后再熬煮,熬成的汤才清淡。外卖的都是添加了明矾澄清了,然后添加明胶才会看起来那么透亮的,