什么方法做的肉皮冻脂肪少?

材料

猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香

做法

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，

2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，

3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

猪皮煮透放凉之后,用猪皮熬加食用明胶,油脂会在表面凝结，把它漂出来就行了。可以漂两次，这样脂肪自然就少了。

用猪皮熬加食用明胶，明胶是海藻提取的。

猪皮煮透放凉之后，油脂会在表面凝结，把它漂出来就行了。可以漂两次，这样脂肪自然就少了。

熬之前最好用锋利的刀子将猪皮附着的肥肉完全剔干净，用开水焯过后再熬煮，熬成的汤才清淡。外卖的都是添加了明矾澄清了，然后添加明胶才会看起来那么透亮的，