关于蒸鸡蛋羹

鸡蛋两个，打到碗中后一直搅拌，直到用筷子挑起后不粘，然后加入凉白开，（如果想吃嫩的话就多放水），然后放盐，再加入生抽，放入虾米，葱花可以现在放入也可以等出锅后再放，最后滴几滴香油增加香味，就可以放入凉水锅蒸了，等蒸到用筷子可以划开后凝固了的样子就好了

广东蒸鸡蛋
1、一个蛋加水就是3个蛋壳的水，
2、蛋加水后加小量的盐和糖在碟子搞散直到变黄色。（盐糖胡椒醋粉按个人喜好加）。然后再加虾米、肉等，（鸡与鸡蛋不能共煮，听老人讲会有毒）
3、饭快熟时放上去蒸，先蒸8-10分钟（注：大小不同时间也不同）然后再格2分钟看看，因为怕蒸老了，就不好吃，也没有蛋的爽滑.

以上是个人心得，非网上抄袭。

鸡蛋 水 盐 其它自选
鸡蛋打散再加水300左右毫升（冷水），然后放盐或白糖，再放进电饭堡里煮15分钟左右．如果厚度不满意，可以再继续煮几分钟．电饭堡里的水是煮蛋羹的容器的一半高度就可以了．

水不用把碗加满，茶不多就行了，我小时侯吃的时候，我妈一般给我加点虾仁，在放点酱油，超好吃的
很怀念啊！！！！！！！！！！！！！

为了保持鸡蛋的原味,你最好不要多放胡椒粉--可以加虾米、葱
拿一个我们平时盛饭的小瓷碗,将鸡蛋轻磕一下打在里面--然后加入一大汤匙油、一点盐、一二滴酱油、鸡精或味素;用筷子搅散--再加水至八九分满(凉开水最好)--放在已经沸腾的蒸锅(电饭锅)里,加热6-8分钟(上面可以扣个瓷盘,这样蛋就是时间常了也不会老,成为蜂窝状--蒙一张保鲜膜也可)
如果你口味比较重,才加葱沫、剁碎的虾米沫和一点胡椒粉(或花椒粉);味道香一些

鸡蛋搅碎加入虾米和一小勺盐，用凉水将它们搅匀，不加太多盐因为虾米本来就有咸味了！用普通吃饭的碗做，把水加满就可以了，我小的时候蒸6分钟就可以，那时侯我还用的灶，现在你自己掌握一下时间，原则是不要蒸的时间太长，那样老了不好吃．
我觉得鸡蛋羹里不要放太多东西保持原味好吃：）
希望你做的好吃！加油～