请问小米蚱是怎么做的?

蚱本来是一种腌制品。将米饭放在鱼肚子里，用石头紧紧压严，使其自然发酵，米中的淀粉在转化为葡萄糖、乳酸的过程中分解出酸性物质起着调味和防腐的作用，充分成熟后便可食用。日本人称这种风格为“鱼裹饭”。东南亚地区的人们也利用它保存河鱼。泰国人称“鱼裹饭”为“臭鱼”。
根据中国文献记载，早在公元一世纪后汉初期，蚱就以成为长久流域地区的名产了。本应写作“蹉”字，一般习惯使用简化字“蚱”。古代中国的蚱仅限于利于。日本古时的蚱一般不用鲤鱼，而多用鲋鱼和香鱼。后来，中国人又将青鱼和其他鱼类以及猪肉、鹅肉、鸭肉、雀肉、贝、虾等制成蚱。宋代是制蚱的繁盛时期。进入明代后便逐渐衰落。到了清代中期就几乎销声匿迹了。今天只有生活在山区的苗族人仍保持着制蚱的习惯。
日本现存最初记载蚱的古文献是《养老令》（718年）。此外，从平城宫遗址中发掘出的木简中也可见有关真稠蚱的记载。进入平安朝时期以后，蚱的种类逐渐增多，除鲑、香鱼、沙丁鱼、贝壳以外，猪肉、鹿肉也可制蚱。日本古时制蚱的方法现在还没有弄清楚，但根据今天日本近江地区制蚱的情景，可推测 当年的制蚱法：先用食盐将鱼腌透，然后将米饭、食盐、鱼充分搅拌，装进蚱桶（过去为蚱瓶），压上石头，待其成熟后产生大量的酸性物质。