醋的好处有哪些

食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
□ 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：

□ 1、消除疲劳；

□ 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；

□ 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；

□ 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

□ 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

□ 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；

□ 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；

□ 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

□ 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；

□ 10、食醋中还含有抗癌物质。

1．煮排骨汤放醋
煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

2．肉的保鲜
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

3．除膻味
将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

4．老鸡肉变嫩
煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

5．煮蛋加醋
煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳

6．手上涂醋
削土豆皮或切菜时，手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不会发黄了。

7．茄色不黑
炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。

8．减轻醉酒
晚醉后饮适量的醋