京酱肉丁怎麽做？

京酱肉丁

【特 点】

咸香略甜，菜色枣红。

【原 料】

猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉

各适量，白糖20克，鸡蛋1个，

【制作过程】

（1）肉洗净切细丁，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

（2）葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱偏放碗

内，加少量清水制成葱姜水。

（3）锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅留底油，加入甜

面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之

酱均匀裹在肉丁上即可出勺。