脂肪酶可以催化矿物油的分解吗？有没有脂肪酶的详细资料啊？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/27 12:14:06

肪酶
脂肪酶(Lipase，EC 3.1.1.3)
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。
脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。