急～～～鲷鱼的做法

鲷鱼豆腐汤
　　〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克
　　〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
　　〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙
　　操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

　　梨子鲷鱼
　　材料(4人份)：
　　鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
　　作法：
　　1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
　　2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
　　3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
　　4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
　　5. 起锅前放入香菜，略煮过即可。

　　鲷鱼面

　　材料： 调味料：
　　鲷鱼 蒜泥
　　竹笋 僵汁
　　鸡蛋 辣椒
　　芹菜 酱清
　　石头耳 胡椒
　　香菇 盐
　　高汤
　　中国生面

　　1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
　　2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
　　3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
　　4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片
　　5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍
　　6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
　　7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
　　6。加入莴苣 汤滚即可

　　鲷鱼粥
　　之所以用鲷鱼，是因为它没有刺，不用我一根一根的去