请问什么原因是白萝卜变成了蓝色？

我觉得最可能的原因还是褐变作用，也就是说萝卜里面的一些多酚类物质变成了有色物质，这个现象在莲藕和苹果上非常常见。
我们之前都说莲藕变色是因为里面的铁被氧化了，其实是大误！哪有那么多的铁离子变色啊，关键问题就是莲藕的多酚类物质变成了有色的醌类物质。另外，在铁锅里面煮藕汤确实更容易变黑，那是因为有铁离子存在，可能对整个反应有催化作用，仅此而已。
附带说一句，低温确实是酶促褐变的一个条件，看看那些放冷藏室变黑的香蕉，你就明白了！所以放冰箱应该更容易变色。建议 做一个常温和低温对照，看看有没有区别！

是的
正常的
祝你好运