高分：做苹果果酱预煮目的是啥！！！！！！！！！！

预煮是一种比较温和的热处理形式，用来改善食品的质量。预煮可去除产品中的气体，软化产品，固定产品的色泽以及灭活酶的活性等。
做果酱预煮的目的当然也一样，是除去苹果中的气体以及软化产品，最重要的当然还是固定产品颜色灭活霉的作用。