酱油 这个名字的由来

海产品用来做酱油的称为鱼露，在我国的沿海地区和东南亚就比较多食用，如福建及广东东部地区。因为海产品含有丰富的蛋白质，制成酱油之后味道极为鲜美，澄清透明，营养丰富，是以上这些地区日常的不可缺少的调味品。

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

据说是黄豆成酱后发酵就成了黑黑的酱油啦