苏打和酵母有何不同?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/09 00:30:53
那做饼干哪个好些?

两种东西都用于食品上起蓬松作用。不同的是，苏打的成分是碳酸氢钠，酵母是真菌。碳酸氢钠和酸反应产生二氧化碳，使面产生很多气孔；酵母发酵过程中也能产生二氧化碳。酵母发的面肯定比苏打发的好吃了。
做饼干用苏打，做面包馒头用酵母。

用于做面食的辅助材料，酵母有菌能使面发酵，变得蓬松；苏打溶于水中会发泡，和面面能松软.