死蟹体内积累了哪些毒素?乳酸?还有呢?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/04 13:12:24

螃蟹死后它的僵硬期和自溶期都会缩短。螃蟹体内的细菌会繁殖并扩散到蟹肉内。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸转化为组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越久这些物质就越多，人吃后会引起呕吐、腹痛、腹泻等中毒的症状，对人体造成伤害