山药到底是个什么东东，有知道的请给个标准答案

http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%C9%BD%D2%A9&z=0
山药是一种藤蔓植物,上面结豆豆,叫山药豆.街头做糖葫芦用.当年藤蔓死,留根第二年复生,豆豆可以种植.
根叫山药,呈长条不规则柱体,饭店做拔丝山药.

山西人也管土豆叫山药.不是一回事.

山药就是山药蛋,就是土豆,就是马铃薯