如何腌牛肉才会更嫩?

1:牛肉切的时候不要顺着肉纹切,切出来呈好多方格型.最好薄片.
2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.盐.胡椒粉.酱油.糖.份量你自己喜欢.喜欢辣可以加辣椒.
3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他东西一起炒.切记.炒好才铺在青菜上面.
试试

1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克（注意：最多不能超过5克！否则肉容易变得太嫩而影响口感。）、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。

水淀粉,嫩肉粉,和鸡蛋清都可以.

淀粉
嫩肉粉
还有选择牛肉的部位很重要

用啤酒洗牛肉！