请问铁板牛肉是怎麼做的 为什麼我们自己做的很硬

饭店里面的都加了嫩肉粉，那个是不太好的东西，在家最好不要用，牛肉用蛋清抓一下，炒的时候火候一定不能太大，而且时间不要太长，最好油7成热的时候下锅变色就可以了

对，我自己买了嫩肉粉，还不错的说，只要不老吃就可以了。