我想和他人和开个小型饭店，本人上班无时间管理，如何避免合伙人将收入装入自己口袋？怎么管理账目

既然不信任，你又何必如此呢
还不如用钱干点别的呢

你们的店具体要怎么管理呢，付钱时可以采用电脑程序结帐，打印账单、金额

你不用看开的发票了，因为现在吃饭的人有好多不要发票的，每月你可以看帐，你要了解多少成本可以产生多少收入，就成了。就是成本转换的问题了。