产品中添加 预糊化淀粉 ,产品是否可称为绿色食品?

预糊化淀粉属于物理变性,是变性淀粉中的一种,是淀粉在超过糊化温度后形成的一种淀粉衍生物,从微观上讲淀粉的结晶想象消失.淀粉的颜色不仅与淀粉直链和枝链含量有关,而且与其分子量也有一定关系,淀粉遇碘直链含量高的淀粉显蓝色，而糊精颜色则与其还原糖的含量有关，低DE值呈现蓝色或兰紫色,高DE 值则呈现棕色或棕黄色,而麦芽糖和葡萄糖遇碘均不显色即呈现碘液的本色。