明知道失主失主拣到钱包不还算不算偷？

不是偷，因为钱包当时已脱离该顾客的控制。是拾得遗失物。
物权法第一百零七条：
所有权人或者其他权利人有权追回遗失物。该遗失物通过转让被他人占有的，权利人有权向无处分权人请求损害赔偿，或者自知道或者应当知道受让人之日起二年内向受让人请求返还原物，但受让人通过拍卖或者向具有经营资格的经营者购得该遗失物的，权利人请求返还原物时应当支付受让人所付的费用。权利人向受让人支付所付费用后，有权向无处分权人追偿。
物权法第一百零九条：
拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。
物权法第一百一十二条：
权利人领取遗失物时，应当向拾得人或者有关部门支付保管遗失物等支出的必要费用。
权利人悬赏寻找遗失物的，领取遗失物时应当按照承诺履行义务。
拾得人侵占遗失物的，无权请求保管遗失物等支出的费用，也无权请求权利人按照承诺履行义务。

既然是民事问题，那公安机关是肯定不会对楼主有任何处罚的，呵呵。

不算偷
但也不合法

属于拾得遗失物，构成不当得利之债，对方负有返还的义务，可以直接要求对方予以返还，如果对方不返还，则可以到当地人民法院依法起诉，只要有证据证明他拾得该遗失物，法院会支持诉讼请求，案件受理费用将有对方负担。派出所一般不会受理，最多从中予以调解。

拾得遗失物，构成不当得利,对方负有返还的义务，可以直接要求对方予以返还，如果对方不返还，则可以到当地人民法院依法起诉，只要有证据证明他拾得该遗失物，法院会支持诉讼请求

如果失主发现后向其追讨但其拒不交换，则可能构成侵占罪，但需要钱包内的数额达到2万元。（估计可能性不大）所以上述情况不构成盗窃罪，也较难构成其他犯罪。

属于盗窃罪!!
即使原占有者丧失了占有，但当该财物转移为建筑物的管理者或者第三者占有时，也应认定为他人占有的财物。本案中虽然该钱包是其他顾客丢失的财物，但该钱包的占有权也应归游戏厅的老板，拿走自己没有占有权的手机应属盗窃行为。