保存的编码ANST ，Unicode， Unicode big endian ，UTF-8是什么意思？

不同的编码格式。

Unicode 是 Marked big-endian Unicode
UnicodeBig 是 Marked big-endian Unicode
UnicodeBigUnmarked 是 Unmarked big-endian Unicode
（UnicodeLittle 是 Marked little-endian Unicode ）
（UnicodeLittleUnmarked 是 Unmarked little-endian Unicode ）
UTF8 是 Unicode Transfer Format-8

简单说 Unicode big endian 是 Unicode 编码格式
UTF8 是 Unicode 的传送格式。

UTF8 是把 Unicode 文件再次编码，再次编码后的东西叫UTF8，用于网络传送。