鸡蛋为何煮熟后会变固体?

鸡蛋内喊大量蛋白质！蛋白质在加热或遇重金属盐时会变性（改变性质）！在高二化学有机那个章节你会学到的！

根据其性质决定的..
楼主这种刨根问底的精神其实很值得我们学习.
所以,不要出语伤人..

蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化
加入重金属盐或加热都是蛋白质的空间结构发生变化。

物质的不同决定了发生的过程！

楼上的那位，如果你的老师教你的话，你就告诉龙腾虎跃之龙就好了！
我也不知道，刚好听听你有何高见，赐教！

专业的说法是蛋白质变性，高三化学蛋白质那一章有详细解释