豆腐脑的凝固不够的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/02 00:18:53

本人按照百度上的作法作了四五次了。可以每次豆腐脑的凝固程度都不太满意。比不上街上卖的小吃。整体看来凝固的还是不错的。可一旦用勺子碰下就容易散开。不像街上的一块一块的。在此向各位大在请教。。注：不要再回复一些豆腐脑的作法了。我已经会了。就是回答疑问就好。作的豆腐：黄豆/水，1：15 用内脂点的。

1、减少水的量
2、用搪瓷容器
3、更换点豆腐用的原料
4、用豆浆做

外面的豆腐脑是用卤水点的所以看起来更有型些你可以自己尝试着减少一点水量增加一点内脂的量因为水软硬和点豆腐的材料不同也影响成品的自己灵活掌握下

减少水量，不要用不锈钢的容器，好像铝的也不行，换别的试试。

要加卤水

淀粉加少了。