怎样做凉拌菜的酱汁

凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。白油的比较简单，就是盐，味精，麻油或香油，姜，蒜。红油的就要在此基础上增加酱油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，葱花等。

凉拌莴笋胡萝卜丝
成分：莴笋80克，胡萝卜20克，香油3克，盐1克。
营养成分：蛋白质1.1克，脂肪3.1克，碳水化合物3.6克，总热量47千卡，交换份0.5。
制作方法：1.莴笋去皮切丝，水氽备用；2.胡萝卜去皮切丝；3.上两种原料拌匀，加盐、香油、味精即可。