什么叫叉烧

烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
　　营养价值 重量: 100克
　　热量(千卡) 279 硫胺素(毫克) 0.66
　　蛋白质(克) 23.8 核黄素(毫克) 0.23
　　脂肪(克) 16.9 烟酸(毫克) 7
　　碳水化合物(克) 7.9 维生素C(毫克) 0
　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 0.68
　　维生素A(微克) 16 胆固醇(毫克) 68
　　胡罗卜素(微克) 2.2 钾(毫克) 430
　　视黄醇当量(微克) 49.2 钠(毫克) 818.8
　　钙(毫克) 8 锌(毫克) 2.42
　　镁(毫克) 28 铜(毫克) 0.1
　　铁(毫克) 2.6 磷(毫克) 218
　　锰(毫克) 0.2 硒(微克) 8.41

　　叉烧肉
　　材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
　　做法：
　　1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
　　2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
　　3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧
　　酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
　　4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
　　5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小
　　火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
　　心得：
　　1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要
　　剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
　　2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上