煮杂粮粥的时候，食材要不要先浸泡？

一般不需要，多煑会就可以了。
但玉米最好加碱，和别的粮食不同，加碱反而会使其营养成分释放。

　　以稻米为主要食材熬制的粥，制作简单，营养丰富。
　　⒈把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦片等等）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。
　　⒉材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。
　　⒊先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。
　　⒋放入少许调味料调味，再焖5分钟就可以了。

　　煮杂粮粥，先将杂粮杂豆泡一段时间，然后再煮粥，这样粥的营养最好。因为煮粥的过程中，营养素也会有所损失，煮的时间越长，损失越大，而杂粮粥不好煮，如果不提前浸泡，要想把米豆煮软烂，就得多花些时间，营养损失自然较多。
　　杂豆类比较难煮，譬如红豆、芸豆，最好洗净后浸泡12小时以上，黄豆、黑豆浸泡8小时左右，糙米、紫米、血糯米等杂粮提前浸泡3-4小时，大米煮粥前稍微泡一会儿就行，然后一起煮粥，短时间内就能煮软烂，维生素等损失较少。
　　温馨提醒：煮杂粮粥，要注意种类搭配，比如谷物类食材取几种，杂豆类食材取几种，再加点南瓜、红薯等，并且颜色也要尽可能多。有些人不习惯杂粮粥的口感，觉得太粗糙，不妨将大米的量占到全部食材的1/3~1/2左右。需要提醒的是，杂粮粥也应变着花样做，不要只喝一种。

红豆、黑豆、黄豆、黑米，因为质地坚硬，所以需要清洗后浸泡，下锅顺序也应该在前面，大火煮开后，加齐成分小火煨。这样营养成分都不会流失。

最好是浸泡 种子在吸水后比较容易被煮烂，让口感更加糯香

西一下。可泡可不泡，
但是一定要用凉水煮，
用热水虽然省时间，
但是味道差很多的