为什么绿豆汤刚煮开一会是绿色的，煮时间长了就变红了？清热解暑的作用会不会不同？

不会！

那是高温引起的而已~~~~

我吃过很多次 ~

可以解暑~

中医认为，绿豆汤具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能有效地预防中暑，治疗食物中毒.但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。

是因为煮绿豆的水有杂质，破坏了绿豆的营养成分，使之不够稳定，可以试试用纯净水来煮绿豆，放一天都不会变成红色的。

没见过，难道是染色想充当红豆...

这是因为水的碱性大的原因。北方的自来水一般都碱性较大，可以先在水里加几滴白醋。