我有一单工程,造价40万,想包外,如果制约工程队与我的上游方之前必须经过我来做交易呢?

可以的，现在很多象你这样的皮包公司
之前你必须和你上家和下家把和约签定清楚，和约必须合法，所做的工程也不违反法律规定就行了
我想你应该是担心你的下家和上家直接交易了你就被踢出局
但是当你和上家签合同的时候那你就变余方了，当工程验收合格后钱是必须支付给你的

你也可以先向下家提出先付一部分的抵押款来保证你的利益

只要合理合法就会得到法律的维护的.