酒店基层组织质量管理的标准与方法

督导是指饭店人员在工作现场对下属的指挥与。其中，指挥是指人员对下属进行适当的工作分配，具有必须服从的强制性质。指导则是指人员指导下属如何去完成所分配的工作。

具体来说，指挥与指导又具有密切的双重关系。他们的相同点在于专业、领导、坚决；不同点在于指挥带有强制性质，指导带有帮助性质。

当要求下属员工按照饭店的规范来工作时，基层者是坚决的指挥者，而在工作中，基层者又必须给予不同的员工以不同的指导。对新员工要多进行基本素质教育，而对老员工要多加引导。工作是需要集体来完成的，所以有效地利用员工的求知欲、激发员工的上进心、帮助员工尽早进入工作角色，是产生集体凝聚力的有效手段。员工通过从基层者学到的工作经验，从感情上更加依附于他们，有利于配合领导的严格。

基层人员需具备以下素质，才能较好的实施督导。

端正自身态度和形象

基层者是员工心目中最亲近及最具有权威的上级工作人员，他们的一举一动和对工作的认真程度，都是员工的榜样，所以首先要从自身的行为做起，用积极的态度来面对每日的工作，认真履行自己的工作职责，着重细节，抓住重点，用高标准来要求自己。

1．避免当管不管在员工出现了工作上不了解的问题时，在员工有违纪现象时，基层者必须立刻进行批评指导，否则员工会产生这位领导容易糊弄的心理。

2．避免工作方法单一因为在上人的因素是最重要的，好的者应该了解每一个员工，充分调动员工的积极性，因人而异，寻找最佳的工作途径。

3．避免方法不当基层者有时会遇到某件事安排下去，员工不服从甚至集体反抗的情况。产生这种情况90％的原因都是者盲目地按照个人思维来安排工作。为避免出现这种现象，基层者应事先对工作有足够的了解，对员工的心态有充分的认识，做好思想工作和激发其积极性，工作的分派要合情合理。

4．安排好工作重心作为者不必强求每一件事都尽善尽美，也不必无论大小事必躬亲，这样反而会导致工作效率低下。具体来说，基层者应抓好每一天的重点工作，将能够安排给其他人做的工作安排下去，并告诉他，他是最理想的人选，这比一般的命令更为有效。者将应该由自己完成的工作做好时间分配，每天能够完成30％重点工作中的7