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食品卫生安全，我们需关注什么

本月1日开始的《食品卫生法》宣传周7日落下帷幕。宣传周期间，省卫生厅组织一批食品卫生及监督专家，对当前食品卫生应重点关注的问题进行了专题解说，值得社会各方共同关注。

城乡居民“吃出的问题”不容忽视

我省营养专题调查结果显示，近十年来，我省居民膳食和营养状况有了较大改善，食物消费品种丰富，营养不良率持续下降，同时也存在着膳食结构不合理，与营养有关的慢性病患病率不断上升等公共营养问题。

据省疾病预防控制中心专家介绍，我省城市居民动物性食物消费偏高，蔬菜消费量偏低，脂肪供能比高，达34.7%，超过了世界卫生组织建议的30%上限，而贫困地区农村动物性食物、蔬菜消费量均偏低。此外，我省城乡居民水果消费量总体不高，奶类消费量偏低，钙摄入量也偏低，仅占钙适宜摄入量的50%左右。

由于膳食结构不合理，加上不良生活方式，如户外运动少，喜欢看电视、上网等，我省超重和肥胖患病率迅速上升，城乡居民与营养相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病患病率均比较高，分别为25.1%、3.7%、20.3%。慢性病会严重影响人的健康和生活质量，控制慢性病是一项长期艰巨的任务，需要大家从小养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。

缺铁性贫血也是我省突出的营养问题。按照世界卫生组织的贫血标准，我省居民贫血率为26.5%，远高于全国15.2%的平均水平。贫血会降低机体免疫力，损害成年人工作能力，造成儿童体格和智力发育障碍等危害，改善居民铁营养状况，降低贫血率将是我省今后营养改善工作的一项重要内容。

农村餐饮、学校食堂及小饭馆问题较多

省卫生厅法监处有关负责人告诉记者，近年来，我省餐饮业快速发展。2004年底，全省餐饮单位已达85280户，占食品生产经营行业总数的31.0%；从业人员456640名，占食品生产经营总人数的48.0%，已成为第三产业的重要组成部分。目前，我省餐饮单位生产经营条件、从业人员素质和管理水平在不断提高，满足了社会多元化的餐饮需求，创造了良好的经济效益。

与此同时，餐饮业也存在着卫生条件及管