一般核武器要在地下多深核辐射才不会影响到地面人的健康?

非爆炸状态：10米左右。
爆炸状态：看当量，普通当量在30到50米左右，大当量在70到80米左右，巨型（苏联的“大伊万”，爆炸当量1亿吨），起码在120米以上。

你的这个概念太笼统。
核武器如果不爆炸，不论多深都不会影响到地面人的健康。如果爆炸了，就要考虑是不是冒顶啊，如果当量很大，出现冒顶，那对人的影响就比较大了。如果当量比较小，没有冒顶，影响不会很大，但是在长时间内会对当地的水源等有影响，因此造成或多或少的影响人体健康。