白切肉怎么做

白切肉

原料: 原 料：

猪臀肉1块约1000克，虾子酱油2碟。

制法: （1）猪臀肉去皮，修切成方形，冷水入锅,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，压上重物，加盖，小火焖熟。

（2）将肉取出，肥膘朝上放盘中，上盖炒布，自然冷却后，批去一些肥膘(留0.3厘米左右)，然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，装盘，跟虾子酱油上席。

特点: 肉嫩味鲜，肥而不油，有上海风味。

主料：
猪后腿150克，蒜泥、酱油、西芹、醋、红油、味精、糖、麻油各适量。
制作方法：
猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。
特点：蒜味浓厚，清口不腻。

白切肉很多地方都有，其中以川菜的蒜泥白肉最有名气！基本上各位说的都是一样，大同小异，书上说的！另外教你一招，每一片肉可以折起来，中间放一片青瓜，一起吃，味道更加好，一点都不腻！

又称白煮肉、白片肉、白肉。源于满族。用去骨猪五花肉白煮而成。其特点是肥而不腻，瘦而不柴。蘸上调料，就着荷叶饼或芝麻烧饼吃，风味独特。

原料:猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克

【制作过程】 1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。 2、将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。

其实很简单的，就是把肉放在水里煮熟了，当然煮的时候要加点黄酒和生姜去腥味，煮熟以后捞上来，蘸酱油吃就可以了，如果喜欢的话还可以加点芝麻油在酱油里，很香的哦！