干锅手撕鸡怎么做
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/28 21:32:41
料:鸡腿2个,鸡胸肉一小块,大葱、姜、干辣椒、白芝麻、孜然、香菜、香芹、豆瓣酱、草果、黄酒等
做法:1. 鸡腿、鸡胸放入水中加姜、葱、花椒煮10分钟,然后把鸡腿和鸡胸肉放入凉水中泡凉,撕成丝。
2. 中火烧热油,待5成热时放入干辣椒、孜然、姜片、大葱段、草果放入锅中爆香。
3. 放入豆瓣酱放入锅中翻炒片刻,放入鸡丝,炒均匀。
4. 入香芹、黄酒和酱油炒制入味。
5. 最后放入白芝麻,再放入香菜段即可。
干锅手撕鸡
主料:盐焗鸡(1只,约2斤)
辅料:青红椒条、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻
调料:酱油、绍酒、红油、豆瓣酱、辣妹子
做法:
1、将青红椒洗净切条,香芹洗净,切成5cm的小段;干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用;
2、将盐局鸡(鸡胸脯肉、鸡腿肉)用手撕成6—7cm的小条
3、先将红油放入锅中,中火烧至5成热时,将大蒜仔、老姜片,干辣椒小段放入锅中煸香,随后放入青红椒条,在锅中爆香。
4、再将豆瓣酱、辣妹子放入锅中煸炒出香味,再把撕好的盐局鸡放入锅中拌炒至成金黄色,调入绍酒和酱油炒制入味,之后一点高汤焖制一下(约2分钟)。
5、将切好的香芹放入备好的干锅里垫底,将焖制好的手撕鸡倒入其干锅内。
6、最后将白芝麻撒入锅中,放入香菜叶,烧至2—3分钟,边加热边吃即可。
原料:光鸡一只。
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料:葱段、姜片。
做法:
1)首先光鸡开笼,晾光水;
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5)等大概放凉后便可以手撕或