用植物制黄颜料

这是植物性颜料，来源广泛，材料易得，无毒或低毒，可用于食品着色。缺点恐怕也就是与其特点相对应的就是，持久性差，不耐晒以及氧化，不可洗涤。
可制植物性黄色颜料的植物有：
1、胡罗卜；
2、葵花；
3、栀子；
4、姜黄；
5、谷类；
6、橡实果托（橡碗）。

过去民间多采用矿物、植物自制颜料：黑色是用松烟调水发酵后经石磨磨成；黄色则是把槐米掺明矾放锅中煮成；绿色取自于生铜；青色从葵花籽中提取。用土法制成的颜色鲜亮透明，风吹日晒不会变色。

姜黄素：由姜科植物姜黄的根茎经萃取、结晶等工艺制成。产品为棕黄色结晶粉末，颜色鲜艳，光泽度特别强，具有抗热、耐光的特性，略有姜黄特有的香气。溶于乙醇及碱性溶液，不溶于冷水，微溶于植物油，对热较稳定。主要用作食用黄色色素，多用于糕点、糖果、罐头、汽水、泡菜等方面；