黑米除了煮粥还能怎么吃？

常吃黑米，健康长寿，容颜不老
　　根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种。东北叫黑米，北京人称之为紫米。

　　我国传统医学认为“黑色属水，水走肾，肾为生命之源。”食黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，长期食用，对胃及消化系统功能弱的人有较好疗效。在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。同时，还可滋肤美容，防止华发早生，具有延缓衰老之功效，对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症疗效显著；对跌打、骨折也有一定功效（即将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦配合治疗，可加快痊愈）。黑米酒还可促进睡眠，辅助治疗风湿性关节炎。

　　黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。

　　黑米营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等微量元素和维生素B1、维生素B2、维生素B6等，可以调节人体生理功能，刺激内分泌，促进唾液分泌，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白提高。

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血