肥鸭的去脂及腥腻的方法是怎样的？有谁能告诉我啊？

1、烧之前，先把鸭身抹上黄酒、然后放入葱姜，旺火蒸15分钟，可以除腥，并把油脂蒸出去，在进行烹调，吃上去就不会腻。

2、和茶叶一起烹调。菜中有茶的醇厚和清香,并且茶中富含很多种对人体有益的成分,茶碱可以除油腻,茶香可以提精神。

将鸭的臀部剪掉.

把鸭子斩成块，先绰水，再下锅炒，炒出鸭子皮下脂肪（加葱、姜、辣椒、料酒或者白酒），这样就不肥不腥了。