制作米酒过程最后怎么灭菌?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/27 20:22:20
我家的米酒发酵得差不多了,然而酒曲中是真菌,我担心直接吃刚发酵好的米酒对身体可能不好.请问,米酒发酵好后,是否需要灭菌,有什么灭菌方法吗?谢谢!
不灭菌对身体无害吗?除了高温加热,还有什么其他灭菌方法吗?谢谢.

作成米酒汤圆喝就放心了吧？看看和你的做法一样不？只要你的用具清洗消毒过就可以了啊！
米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

如果是家庭食用就没必要灭菌，要灭菌首先要终止发酵，一般是加热，蒸熟即可。超市里卖的一般都有六个月的保质期，就是蒸熟灭菌了