问下，灌汤水饺怎么包？

一口吃下去的时候有汤出来，就必须要有皮冻，你可以去汤包店或灌汤水饺店协商购买现成的皮冻，也可以去超市看看有没有，当然愿意自己做最好；

先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤（兑点芡粉），少量姜、葱（用纱布裹住）、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。冻结后在包饺子的时候用勺子挖一点放在饺子内（和陷放一起），注意的是口一定要捏紧。然后去蒸（煮的时候要注意火候，皮冻容易漏了），热气一升皮冻就化了，就会一咬一口汤汁，鲜香无比。

其实上面所谓的皮冻，就是把卤完东西的汁水放到冰箱里面冻住`包包子的时候塞一点进去``然后高温融化了就变成汁水啦！

先准备高汤，用半斤猪皮切块少量姜、葱全大料。（用纱布裹住）、水适量，熬煮约2小时后用油丝把大料滤出，凉凉备用，把瘦肉绞细馅，高汤，顺时针绞匀，放入凉好的皮冻汁，加少许鸡蛋清。搅至黏稠糊状，放冰箱冷却。馅就做好拉。