一些蔬菜青的时候摘下来摆一段时间为什么还能变熟?

最准确的是
植物的果实会释放乙烯气体
对自身有催熟作用

就是乙烯．没别的

乙烯气体
乙烯在植物中属细胞激素，和赤霉素、细胞分裂素、生长素、脱落酸同是植物激素。具有催熟作用

那是因为含有乙烯

乙烯具有催熟作用

恩D楼上，蔬菜没什么太严格生疏吧？水果更具体写。

植物的果实会释放乙烯气体对自身有催熟作用,而且蔬菜此时依然可以进行呼作用``````````

它会释放植物激素,可以催熟果实,如乙烯