合同约定发500台的货发了501台多的一台怎么办

1、《合同法》第一百六十二条，出卖人多交标的物的，买受人可以接收或者拒绝接收多交的部分。买受人接收多交部分的，按照合同的价格支付价款；买受人拒绝接收多交部分的，应当及时通知出卖人。因此，可以按原单价接受，也可以拒绝接受，但应当通知。
2、如果没有支付多出一台的价款，也没有通知对方，直接据为己有，属于不当得利，出卖人有权要求买受人返还。

发货数量超过了合同数量，属于对合同的修改。
在双方都明确多发了一台的情况下处理方式可以是退回或按照那500台的单个价格付款等方式。
如果收货方不认可多收了一台，那作为发货方就要寻找证据证明，确实是多发了一台，对方也确实多收了一台，可以要求退回或者支付价款。

如果双方事后达成协议，属于合同内容的更改，按约定履行；如果没有达成协议，多出来的属于不当得利，应该返还。