快速泡大粉做包子怎么搞的

很多网上的资料都是假的，你自己也实验过了啊。

泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。

加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致

比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。

还有，你发的时间太长了，口感会发硬。20分钟足够了。

你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。

配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

蒸包子一定要用发酵粉或是直接用酵母，用泡打粉是没用的，发不起来。看酵母上写的使用量跟面粉混合好再加水和面（冷水没问题，牛奶更好）。或者直接用自发粉，人家都调好的，加了水和就可以。和面的效果是让面不再跟盆和手往一起粘了就可以。然后盖上盖要放在暖和的地方。味道不是最重要的，用酵母肯定有味道。主要是看面发起来没有，发起来大概是原来的一倍半到两倍那么大左右就可以了。然后包好之后再放大概十分钟左右再放到锅里去蒸。蒸的时候一定要看好时间。最开始可能要多做几次实验。因为时间短了发得不够，时间长了发起来也会缩回去。然后记住那个时间以后都按着来蒸就可以了。一般头一锅大概是十五分钟左右，后面的可以稍稍短一点。

发面用酵母才行。泡打粉放上后立马是看不出什么效果的,等蒸熟后才发现比只放酵母发面起的大而且也好看、好吃。