是不是所有的原始凭证都要经手人和负责人签字?

取决于你所采用的记账方式。如果是原始凭证记账方式，即以每张原始凭证作为记账依据，则每张原始凭证都应当有经手人和负责人签字。如果采用汇总凭证记账方式，即将性质相同的原始凭证归类编制原始凭证汇总表，如购置材料的发票、差旅费、发货票等，则可以由经手人依需要进行签字，负责人在汇总凭证上签字即可。

这个不一定，比如说银行信汇，就可以只有负责人签字，或根据已签定好的合同就行了，事物不是绝对的。