黄瓜催芽时放在冰箱里冷冻的目的是什么

种子都有一个休眼期的问题，在种子的休眼期内， 它是不会发芽的。不过休眼期的长短不一，象小麦种子休眼期非常短，只有一个周，也就是种子成熟后，一周后就可以重新发芽生长，这就是小麦遇到雨天，在没有割倒时就发芽的原因。种子的休眼期与环境有关，有的种子遇到不适合发芽的环境，休眼期可长达几年或几十年、上千年，我国不是在上千年的古墓中挖出的种子还发芽了吗。冷冻就是改变种子的环境，通过这种改变刺激种子尽快地结束休眼期，尽快发芽。