有一种绿豆怎么也煮不熟,为什么?

煲煮绿豆时，总会有极个别的豆子无法煮开；同锅一齐煮的其他绿豆都已经煮开花了，这些“铁豆”丝毫不变、就像没煮过一样。仔细查阅，其实这种现象自古就有：明代郑二阳写的《烈豆》中就提到：“煮绿豆中往往有煮之不烂者，人皆名为烈豆，亦曰铁豆，其名甚佳。”

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，与平常的绿豆表面上没什么两样，只是象石子一样特别硬，有的个头比一般的豆子稍小，极其不容易煮烂，也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种吧。

煮豆类食物必须用凉水煮，用小火，不要事先浸泡，否则豆会僵掉，就再也煮不酥了。

除以上情况,最主要是因为豆子是陈的,不是新的.

所以,泡一晚上,用高压锅煮.不过味道不太好.

恩，是有这种情况发生！
介绍一种办法给你：要煮绿豆时，先用水将绿豆浸泡30分钟以上，然后在去煮，效果会好的多！我老妈就是那样的！
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