如何看油开了没

这些答案都很有意思~你看懂了吗/??
我有点迷糊~哈哈`～ 其实很简单的
如果你是炸东西的话～～一般情况刚放到锅中油时会有正常的油温逐步加热的响声～～等响声渐渐消去就可以炸了～～
记得不要等到等到冒烟，那时候油温就太高了！可以用加工的食物下锅试验．

　　一般使用油都是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃，动物油的熔点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫"丙烯醛"的气体一油烟的主要成分，判断油温的方法：
　　1、三四成热的低温油，油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟。
　　2、五六成热的中温油，油温为150-180℃，油面翻动，青烟微起。
　　3、八九成热的高温油，油温为200-240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异。
　　炒菜时不要等油冒烟了才放菜，因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

油的表面会产生很多小气泡并慢慢聚集到加热中心
待气泡消失就表示油开了

楼上说的在油里放盐那是防止油花溅出来的方法

　　倒油入锅后，在油中加一小块（一丁点就行）碎菜，随着油温的升高，菜渣的颜色也会慢慢变黄，金黄时炒菜即可，如果想要很高的油温，可以等菜渣变成黑色用铲子刮出来，再炒菜。

教你个最好的鉴别方法：

把手放到锅里 如果只是红了 那么就是4分热
如果起水疱了 就是6分热
如果熟了 那么就可以炒菜了