虾头变红了是否还能吃

是可以吃，因为虾的外壳有一种颜色鲜红的色素，把它放热水里面煮体肉蛋白质变性虾就变颜色了，随后水就变红了，如果不是煮红的就不要吃了。
　　忌讳人群
　　1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；
　　2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
　　3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

要不是熟的就变红
最好别吃

熟的虾头不都是红的嘛